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                    正陽春烤鴨

                    來源:天津新東方烹飪學校    發布時間:2019-12-17 17:40:13    瀏覽量:

                    “正陽春”----天津烤鴨店的原名,聞名全國老字號菜品多次榮獲國家金獎部市級優秀食品獎。以經營自制烤鴨為特色的餐飲名店。曾用名“正陽春鴨子樓”、“八一三食堂”,1972年更名為天津烤鴨店,現名為“正陽春天津烤鴨店”。
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                    天津烤鴨店原名“正陽春鴨子樓”,始建于1862年。相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來津謀生落戶,在泥濘空曠處蓋起了一間門朝東不足百平米的店鋪經營烤鴨。因其朝向好門前開闊,每天清晨整個店堂都沐浴在陽光中,即使寒冬店內依然溫暖如春。一天鄭春師傅突發奇想,在自己姓名中間加上陽字取諧音 “正陽春”以此做字號恰似天人合一。從此“正陽春”生意紅火,遠近聞名。隨著時代變遷,“正陽春”1935年11月易主,同年在原址建起了一座占地122平米的二層樓房,更名為“正陽春鴨子樓”。故后人習慣以此為建店始年。
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                    天津烤鴨店“金牌烤鴨”秉承傳統技法,采用果木烤制,堪稱津門一絕。世界著名數學家陳省身教授晚年回國定居,對天津烤鴨店的烤鴨情有獨鐘曾提筆盛贊“津門烤鴨,獨步天下”。
                    天津烤鴨店擁有自己的養鴨基地,選用純種的北京填鴨,經科學喂養,成品鴨具有羽毛潔白無瑕有光澤,翅短背長,腿粗而短,胸部豐滿,體形肥壯,肌肉細嫩,有脂肪層等特點。生鴨重約6.5斤,經過凈堂、風干等13道嚴格的傳統工藝制成鴨胚。剛出爐的烤鴨呈棗紅色、皮脆肉嫩、肥而不膩,風味獨特,細細品味片片烤鴨都飄溢著淡淡的果木清香。

                     

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